Muffins mit Rote Beete? Klingt komisch – schmeckt aber umso besser.
Probiert es aus!
Du brauchst (für 12 Muffins)…
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
80g Zucker
1 EL Kakao
5 EL starken Kaffee
1 TL Zimt
50g Raspel Schokolade
1 Rote Beete
...und so geht’s:
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Die Rote Beete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 200ml Wasser für 10 Minuten kochen, anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Schokolade und Kaffee unterrühren. Zum Schluss die Rote Beete unterheben.
- Bei 180°C im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten backen.