Spargel ist eine super Gemüsebeilage für alle Figurbewussten unter uns!
Nach vielen Kalorien kann man beim Spargel nämlich lange suchen! Mit einem etwa 93%-igen Wassergehalt haben 100 Gramm des feinen Gemüses nur 15 kcal. Spargel enthält außerdem viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie Phosphor, Calcium, Natrium, die Vitamine A, B, C, E und jede Menge Kalium.
Durch seinen hohen Gehalt an Kalium wirkt Spargel harnfördernd und gilt als reinigendes und harntreibendes Lebensmittel. Zum Spargel solltet ihr stets ausreichend trinken um ein übermäßiges Ansteigen des Harnsäurespiegels zu vermeiden. Wer zu Nierensteinen oder Gicht neigt, sollte mit dem Verzehr von Spargel grundsätzlich vorsichtig sein um unnötige Beschwerden ausschließen zu können.
Auch in der Medizin spielt das lange Gemüse eine wichtige Rolle! Aktuelle Studien weisen darauf hin, dass der Spargel bioaktive Substanzen enthält, die sich hemmend auf Krebserregende Stoffe auswirken können.
Spargel hält sich übrigens nach der Ernte etwa zwei bis drei Tage und kann (idealerweise eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch) im Kühlschrank aufbewahrt werden.