Euch ist es zu heiß für eine geschmierte Semmel oder warme Mahlzeit im Büro?? Das geht uns in den letzten Wochen bestimmt allen so. 🙂 Bevor Ihr nun aber zum kalorienreichen Eis übergeht, solltet ihr unbedingt mal diesen leichten Sommersalat mit Wassermelone und Rucola testen. Direkt aus dem Kühlschrank ist Euch die Erfrischung garantiert! …Bei der Zubereitung kommt Ihr übrigens auch nicht ins Schwitzen – die dauert nämlich keine 10 Minuten. 🙂
Du brauchst… (für 2 Gläser)
¼ Wassermelone
100g Feta
1 Hand voll Pinienkerne
2 Hände voll Rucola
100g Kirschtomaten
…und für´s Dressing:
1 TL Senf
1 EL Olivenöl
2 EL heller Balsamico
Salz, Pfeffer
…und so geht’s:
- Feta in kleine Würfel schneiden und als unterste Schicht – zusammen mit den Pinienkernen – ins Glas füllen.
- Rucola waschen, gut abtrocknen und auf den Käse schichten.
- Nun die Tomaten halbieren und die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden und damit das Glas vollends bis etwa ¾ auffüllen.
💡 Perfekt ist es natürlich, wenn Ihr Euer Dressing erst kurz vor dem Verzehr zum Salat gebt und das Ganze dann nach einer ausgiebigen Schüttelei nochmal für 10 Minuten durchziehen lasst.